Ovaleks Pasta Katkı Maddesi

Kullanım Talimatı ve Kullanıldığı Yerler : Kek ,pandispanya ve rulo, hazırlık hamuru yapımında katkı maddesi olarak kullanılır. Türk gıda kodeksine uygun olarak kullanım oranı % 1 ile % 4 arasındadır. Hacim artışı sağlar, bayatlama süresini geciktirir ve hamur yapısını düzenler.

Örnek Pandispanya Tarifi : 1100 g un, 1500 g bütün yumurta, 1000 g şeker, 150 g nişasta, 500 ml su, 150 g ovaleks katkı maddesi, 50 g ovaleks kabartma tozu. Tüm malzemeyi mikserde önce 2 dakika yavaş devirde 5 dakika hızlı devirde çırpın, 180 °C’de 40-45 dakika pişirin.